Recycler les huiles alimentaires usagées est une obligation légale depuis quelques années. En pratique, qu’advient-il des huiles collectées ? Comme dans toutes les activités désormais, la gestion des déchets alimentaires constitue une préoccupation majeure dans le monde de la restauration. Et parmi ces déchets, les huiles alimentaires usagées sont un sujet à part entière. La...